“心花怒放”迎双节——记第二届校园教工烹饪大赛

                       “心花怒放”迎双节——记第二届校园教工烹饪大赛！

圣诞、元旦前夕，在沈红老师的总策划、工会相关委员与各工会组长的配合之下，经过紧锣密鼓的筹备工作，如规则的完善、发文通知、小组推荐、入围名单、抽签等程序，历时月余，我校的第二届校园教工烹饪大赛于12月23日下午徐徐拉开帷幕！如去年那样，还是周五下午的3:00整；还是校园一隅的教工自助食堂；还是“国际性”的烹饪大赛（ 由于Justin的参与）；还是那样地如火如荼！

各组共选送了16道中西冷热菜肴，参赛选手共18人。人常说：巾帼不让须眉，而多为女性领地的方寸厨房内的这两届比赛中，男性比例一直占了绝对的优势，去年三分之二，今年占了四分之三，显然，须眉也不让巾帼！现场虽然没有了像上次那样的分区标识语，如：“选手通道”“评委通道”“美食操作间”“美食评审区”等，但有了上届比赛的经验，评委、参赛人员各在其位、各司其职，一切显得井然有序。

众选手的参与热情与出色表现和菜肴的色、香、味、型等精工细作的打造让人感动。比赛顺序按抽签号进行，每道菜肴必须在15分钟内完成制作，因此不大的厨房内虽有几分拥挤喧闹，但杂而不乱，有的选手在煎炸蒸煮，有的在微波炉前认真守候Pizza，有的在一旁专心制作日本寿司，有的研究着摆设造型……每位选手在完成作品后按摄影师的要求，端着菜品摆pose,亮出自己最靓丽的一面。还总有选手按捺不住好奇时不时要冲到评委区观看自己菜品可能引起的反应与效果。大多数的菜名都源于选手本人，如：“年年有余（鱼）”，“听取蛙声一片”等。张宏良老师的水果拼盘取名“一见钟情”，当时传递到评委手中的一张纸条颇见主人的用心：菜名“一‘芥’钟情，两心相悦”。 芥兰：表示一见；钟情：火龙果和圣女果剖成两半表示“心心”。一个个象对自己新生儿般地专情与投入。这哪里只是简单的烹饪，简直是用心用情在完成自己热爱的艺术作品！

与去年相比，今年的评委成分有所变化，除了像去年那样由工会委员与各工会组长构成，还增加了各组义推代表，人员的绝对数量比不上去年，但阵容的强大依然不减丝毫，一是绝大多数评委已拥有了去年的经验，再是增加了两位重量级评委：享有“三级厨师”誉称的夏宏祥老师和上届厨神周定海老师，有了他们所做的提纲契领式的适时导评，大家觉着耳目一新与大开眼界，真正领教了中国食文化的不厌其精和无止境的追求。

夏老师尝味刚上桌的酸菜鱼，一语惊人：菜肴中用了红白醋，看在座的评委做吃惊状，他解释道：红白醋除了色泽的不同，风味也各异，红醋重浓度、香度，而酸菜鱼则需用白醋提那种特别的酸味。并说到一些配料细致到极处的运用，芝麻取其香，青红椒的搭配重其色等等。周厨神则用评判性思维启发大家用两点论观菜品，如：Justin的Devil & Egg Salad是传统的一道西式凉菜，色香味俱佳，唯一可以挑刺的是虾与鸡蛋的搭配等于蛋白质加蛋白质，是不是营养搭配不均衡？

他们的专业带动了大家研究的热情，琢磨着“鱼豚闹春”中的“春意”是否体现在了天女撒花般的葱花上了；这煲配色精致漂亮，可惜水多了些；因为花色精工被誉为“史上最漂亮的”酸菜鱼；水煮牛肉为何这般地嫩与入味？比赛历时一个多小时, 最后“美食评审团”经过品尝、独立打分，还设立了分数和名次双轨制以确保公平公正，综合评定了：一等奖3份；二等奖5份；三等奖7份。还设立了“最佳创意奖”、“最佳家常菜”、“最具观感菜”、“最精致西式甜点”、“最佳示范奖” “最价廉物美奖” “最具地方特色奖”等温情奖。程世清老师以一款水嫩润滑、色味可人的“水煮牛肉”入选本届“效实厨神”。

赛事花絮：

领导表率 ——­ 早于比赛半小时，奚曾辉书记已经身系围裙，一个人在厨房里忙碌开来。只见他娴熟地把篮子里的一样样荤素菜拿出切丝成片，不一会砧板上就有序堆满了红黄绿等六七样配菜，肉丝、胡萝卜、香干、豆芽、青菜、还有正当时令的江白虾等。他呈示的是家乡地道的炒米面，既当菜肴又可充饥，因辅料丰富，主辅搭配和谐，周胜敏老师提议取名“合家欢”。他这么早早到赛场许是想弥补去年因未筹到主要食材（米粉）而缺席之撼。

同事协作——洪玉双和谢继康两老师合力打造“鱼豚闹春”；梁毅与周霞老师，一个主厨，一个创意，“欢乐圣诞”中憨态可掬的圣诞老人与身后的雪中小马厩传递着东方智者迎圣的经典故事。厨房里随处可见相互间出谋划策与你帮我捡拾滚落的圣女果，我帮你装盘递勺，锅瓦瓢盆交响乐中气氛一派融融。

夫妻默契——平时在组里就享有“啤酒鸭高手”声誉的王新忠老师今日带给大家的是极具喜庆色彩的 “年年有鱼”，他刚匆匆奔进厨房，高和荣老师迎上去接过他手中的备料，洗啊切啊做好一切前期工作，自然而默契。而“心花怒放”的主人——被称为美丽厨娘的戴小红、杨继林夫妻双双出现在厨房，大家看到杨继林捧着大包小包的食材，以为他是主厨，她只是帮手和品尝家，后来见小红开始穿戴特意为今天准备的白底缀小红花的精致围裙和袖套，摆开主厨的架势才恍然小悟角色倒错了，其实，两周前她就开始了陆续的准备工作，选料、造型、辅料的筹措；而前来观战的杨继林也把助阵一角色发挥得淋漓尽致，在关键时刻飞车赶往家中帮她取来蒸锅以解燃眉之急。“心花怒放”是一道红烧酱排骨，主人巧用匠心，辅以生菜为绽放的花苞，排骨置中，上撒白芝麻，边上还饰以西红柿削片的玫瑰花，众人皆知，此菜为杨最爱，菜名取意：花开极处，绚烂绽放，无怨无悔。这里，有一种温馨叫默契。

外教助阵——Justin的Devil & Egg Salad，蛋白切半成底座，蛋黄调料后嵌于其中，而朝同一方向端坐的群虾如翘首期待的人群，大家给它取名为“群虾闹圣诞”。从形象与寓意上令人想起平安夜的教堂里经典性一幕：午夜12点钟声将敲未敲之时，威严的仪仗队在庄重的圣乐声中，抬着圣婴宝座的队伍缓缓朝着雪中小马厩而来，万民朝圣，目光期待，庄严肃穆……

其实, Justin送呈了两样食物，除了评委们看到的“群虾闹圣诞”，当初还备了一盆作为伴菜的黄酒、威士忌和多种香料浸泡的苹果酒为营养均衡、也表达平安夜的祝福，但因了他本人去上课，苹果酒在转交时发生了遗漏，因而发生了周厨神质疑均衡营养这一缺憾。

也许是经过了上次赛事积累的经验与酝酿，一年的心里蓄势与实战演练，最后的冲刺强化，评委们觉得今年的厨艺水平整体比上届有了提升，如花色品种、造型，创意等方面，许多菜肴还赋予了深刻的文化寓意，以至于评委打分时很难分出高下。沈红老师说，看到参赛的老师这么用心，更加意识到组织这样一次活动的意义和乐趣所在。

宁波效实中学工会

                                    2011年12月29日

                              酸菜鱼（严哲伟）

                             心花怒放（戴小红）

                              寿司（伍玲姣）

                            听取蛙声一片（陈强）

                              欢乐圣诞（周霞、梁毅）

                              合家欢（奚曾辉）

                                 茄子煲（周武忠）

                              清蒸青专鱼（袁张瑾）

                          一“芥”钟情   两心相悦（张宏良）

                                   群虾闹圣诞（Justin）